joi, 17 februarie 2011

Sushi

   Sushi este un fel de mâncare specific bucătăriei japoneze. Principalul ingredient este orezul (acrit cu oțet) combinat cu diverse alte ingrediente, gătite sau în stare crudă, cel mai adesea pește crud.
Sushi este o mâncare relativ nouă chiar și în Japonia. A fost gătitită pentru prima oară la începutul secolului al XIX-lea. ...trăiască Wikipedia, ce m-as face fără ea.
   Bun și acum sa trecem la... gătit sushi o minunăție de preparat culinar cu aroma si gust intens.
   Avem nevoie de:
-peste crud(eu prefer somonul, iar pentru cei mai mofturoși am folosit somon afumat),
-creveți decorticați,
-batoane de surimi(carne de crab),
-scoici(am folosit scoici picante și afumate),
-alge de mare(nori-în japoneza),
-orez cu bobul scurt,
-castravete verde,
-mango,
-avocado,
-wasabi,
-oțet din orez,
-sare, zahar.
Orezul se fierbe (eu la o cana de orez pun o cana de apa, las sa fiarbă la foc mic, iar când a absorbit toată apa dau de pe foc și las vasul acoperit pana se răcește orezul). Pestele, creveții se curata, spala porționează, legumele și fructele se spala taie julien.
Orezul fiert și răcit se amesteca cu oțet din orez, sare, zahar, pestele se unge cu puțin wasabi.
Pe foaia de alga se așează orezul, pestele, legumele și se rulează. Se formează batoane cam la grosimea de 3-4 cm, se taie la o înălțime de 2-3 cm (asta dacă faci sushi cu alge, pentru ca sunt mai multe moduri de așezare a ingredientelor).

Bun! Mie mi-a ieșit asa ceva ...
Au fost gustoase și le-am savurat înmuiate în sos de soia (shoyu) amestecat cu putina pasta de ardei iute.



video
Pentru cei cunoscători și mai ales pentru pofticioși ... priviți aici.



Mazare cu pui

   O mâncare simpla, gustoasa și rapid de făcut. Nu a durat mai mult de 30 de minute...
    Pentru prepararea ei ai nevoie de:
-aripioare  de pui (eu am folosit vre-o 8 bucăți pe care le-am tăiat în doua),
-mazăre (eu am folosit congelata),
-ceapa,
-morcovi,
-ulei,
-suc de roșii sau bulion,
-faina de grâu (vre-o 2 linguri),
-sare, piper, foi de dafin și
-puțin mărar verde.
   Am tăiat aripioarele după cum am spus în doua le-am spălat și le-am pus la prăjit în puțin ulei.(10 minute) Când s-au rumenit puțin am adăugat ceapa tăiată julien și morcovul rondele și am lăsat totul sa se călească împreună.(5 minute)
   Mazărea congelata am pus-o peste ce aveam în oala la călit și am mai adăugat 1 cana apa.(am mai lăsat asa 5 minute) Când a fiert mazărea am adăugat sucul de roșii, sarea, piperul, foaia de dafin. Am legat totul cu faina înmuiată cu apa și am lăsat sa dea un clocot.(10 minute) Am dat mazărea la o parte de pe foc, am adăugat mărarul verde și... gata mâncărica.
   Să aveți poftă!

vineri, 11 februarie 2011

Sage cafe

 Nu de mult, dorința mea acerba de a experimenta lucruri noi m-a determinat sa ma reîntorc la un loc plăcut din Iași... Sage cafe...
 O ciainarie/cafenea relaxanta, în care de cum intri te înconjoară muzica buna, aburii de cafea și ceaiurile aromatizante, toate acestea dându-ți o stare de beatitudine.
  Singurul inconvenient al localului este lipsa intimității dar ce mai contează dacă te simți bine?
 Va recomand sa-l încercați!

sâmbătă, 5 februarie 2011

Spaghete Bamboo Chinese

Este o rețetă foarte ușor de realizat cu influente asiatice, creata de mine, poarta numele restaurantului în care am produs-o prima data. Avem nevoie de:
-spaghete de orez,
-piept de pui,
-creveți,
-ou,
-unt,
-varza alba,
-morcov,
-ceapa verde,




-ghimbir,
-ulei de arahide,
-ulei de susan,
-sos de soia,
-vin de orez,
Spaghetele de orez se pun la înmuiat în apa călduță cam 10 minute, pieptul de pui se taie julien și se prăjește în puțin ulei de arahide se lasă la scurs într-o sita. Legumele se spala, taie julien. Oul se face omleta se taie bucăți mici. Creveții decorticați se călesc cu puțin unt se adaugă legumele tăiate. Totul se scoate la scurs în sita în care este și puiul. Se face un sos din putina supa de legume, vin de orez, ghimbir tocat mărunt, sos de soia (de culoare), sare piper. Se adaugă conținutul sitei, când totul clocotește se adaugă spaghetele de orez și se ia de pe foc. Se pune puțin ulei de susan și se servesc. Pofta buna!

Salata de pui cu cicoare

O salata răcoroasă, ușor de realizat. Rețeta este thailandeza, eu doar am adaptat-o puțin.
Ai nevoie de:
-andive,
-piept pui,
-ou,
-ridichi,
-castravete verde,
-roșii,
-ceapa verde,
-pătrunjel verde,
-ulei de arahide,
-muștar Dijon cu boabe,
-lămâie,
-sare.
Pieptul de pui se face grătar se lasă la răcit. Oul se fierbe de consistenta tare, legumele se spala. Se face un sos din muștar  Dijon cu boabe, ulei, sare, zeama și pulpa de lămâie. Andivele se spala se taie julien. Rosia se taie felii, ridichea, castravetele și ceapa verde se taie rondele pătrunjelul se toaca mai mare. Se amesteca toate ingredientele, cu o parte din sos, se ornează cu felii de ou și restul de sos.
Eu nu am mai avut răbdare sa-i fac poza și gustase-m din salata amestecan-do înainte. Merge foarte bine  alături de spaghete de orez.